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按甘/辛配菜
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南部美人(左,$398)、上善如水(右,$380) -- 南部美人,產自日本北部的岩手縣,雖曰美人但味道偏甘烈,宜配各類燒物;上善如水產自日本
中部
的新潟縣,一如其名,味道醇和,配魚生刺身最佳。(余俊亮攝) 【明報專訊】正如葡萄酒配菜,以
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配菜也有基本的技巧。
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